Nel cuore della produzione

La cantina è il luogo dove il vino riposa; qui il tempo scorre lento mentre la nostra passione prende forma. L’Aglianico si affina nel silenzioso buio delle cantine, prima di elevarsi al cielo nel fragoroso tintinnare dei nostri calici.

Nel corso dei secoli, i contadini lucani hanno lavorato sul terreno vulcanico del Vulture creando migliaia di cantine; il solo territorio di Rionero vanta oltre 1500 cantine scavate nel tufo. L’affinamento dei vini avviene da sempre in questi ambienti freschi e asciutti ammantati di un silenzio quasi mistico: come la cantina storica della famiglia D’Angelo, un vero e proprio mondo sotterraneo di ben 500 mq.

Rionero ospita anche la seconda cantina, vero cuore pulsante della produzione, dove l’affinamento avviene in botti di rovere da 52 ettolitri, barrique e vasche in cemento. Queste sono da sempre una caratteristica della produzione della Casa D’Angelo, una lavorazione tradizionale tornata in voga recentemente. L’affinamento in cemento garantisce una leggera e costante micro-ossigenazione, che permette una miglior evoluzione del vino.
Molte aziende dall’acciaio stanno ritornando al cemento quasi come scelta innovativa. E niente concilia tradizione e modernità quanto le vasche in cemento, evoluzione dei vecchi “palmenti” utilizzati nelle cantine in tufo del Vulture per affinare l’Aglianico.